西餐宴会摆台教学设计.docxVIP

大类专业：14 专业140201

西餐宴会摆台

教学背景

同学们已经学习了中餐摆台，掌握了中餐摆台的标准与程序

对西餐餐饮文化有一定的了解知识目标：

熟练掌握西餐宴会摆台的流程和操作标准能力目标：

能运用所学知识进行练习，提升动手能力，并学会进行创造性思维，能自主设计主

教学目标 题西餐宴会台面。

情感目标：

通过对精美台面的设计与欣赏，学会发现美，创造美

通过对各种餐具的安排和对距离的把握，体验成就感，培养学生的职业自豪感

通过小组练习，培养学生团队合作的能力，通过发现差距培养学生的竞争意识

教学重点：

明确操作的流程与标准，能勤于练习，熟能生巧

重点难点及解决方法

教学难点：

准确把握距离，熟练、准确的进行操作，并学会设计主题宴会的台面解决办法：

将教室搬进实训室，让学生通过参与，培养新鲜感，对本节知识产生期待；利用多媒体教学，制作课件，播放视频、展示图片，形象直观教学；通过课堂讲授、讨论、小组讨论、画图、练习与摸索等多种方式，增加学生学习兴趣，充分发挥学生的主角作用，有效进行西餐宴会摆台的练习与设计，从而解决教学难点。

教学方法

教学方法

教学内容

辅助手段

步骤1：导入新课

回顾复习：中餐宴会摆台的基本步骤，提问结束后做简单总结，进入本节知识。

利用课件展示西餐宴会摆台的优秀成果图片，给学生以视觉冲击。在一片赞叹声中拉开学习帷幕。

步骤2：讲授新课，引导学生