2023年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试卷附解析.docx

2023餐饮效劳食品安全治理人员专业学问检测试卷附解析

留意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕

1、餐饮业生食类食品的加工流程为〔 〕。

A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用

C、原料接收-储存-粗加工-食用

D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用2、生产经营的食品