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麦当劳员工测试题答案非食品溢溅物处理

1、70、关于工作服的要求，以下说法正确的是（）*

A、工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。(正确答案)

B、待清洗的工作服不得存放在食品处理区。(正确答案)

C、从事直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。(正确答案)

D、专间内的工作服，因为专间工作温度低，可以一周更换一次。

2、21、食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品（）微生物项目的复检。[单选

题]*

A.再抽样进行

B.加倍进行

C.应进行

D.不进行(正确答案)

3、38.杀菌机出口处的酒温≤（）℃？[单选题]*

A、≤30

B、≤35(正确答案)

C、≤38

D、≤40

4、25.CO2回收压力[单选题]*

A、＜0.003MPa

B、＜0.004MPa

C、＜0.005MPa(正确答案)

D、＜0.006MPa

5、35.食品生产车间通常可划分（）区。多选*

A.清洁区(正确答案)

B.休息区

C.准清洁区(正确答案)

D.一般工作区(正确答案)

6、9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定

期对食品安全状况进行检查评价[单选题]*

A、自查(正确答案)

B、风险

C、检验

D、防范

7、8.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）*

A.食品添加剂

B.餐饮具

C.有毒物品(正确答案)

D.有害物品(正确答案)

8、6、下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监（）*

A、特殊食品生产企业;(正确答案)

B、大中型食品生产企业;(正确答案)

C、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部;(正确答案)

D、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部;(正确答案)

9、54、关于餐厅培训考核的说法以下正确的是（）*

A、餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。(正确答案)

B、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理

制度、加工制作规程等。(正确答案)

C、培训课采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。(正确答案)

D、从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。(正确答案)

10、67、公司档口配备的消防器材有（ABC）*

A、灭火器(正确答案)

B、灭火毯(正确答案)

C、防毒面具(正确答案)

D、消防车

11、46.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）*

A、食品安全监管部门(正确答案)

B、承担食品检验职责的机构(正确答案)

C、食品行业协会(正确答案)

D、食品消费者协会(正确答案)

12、63.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》（）[单选题]*

A、食品卫生

B、公众身体健康和生命安全(正确答案)

C、食品生产正常运行

D、食品经营秩序

13、30.脱氧水静置贮存时间内控标准是（）[单选题]*

A、≤12小时

B、≤24小时

C、≤36小时(正确答案)

D、≤48小时

14、57、细菌性食物中毒的主要原因是（）*

A、贮存食品不当。(正确答案)

B、未烧熟煮透食品。(正确答案)

C、生熟交叉污染。(正确答案)

D、从业人员污染食品。(正确答案)

15、43、冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的

是（）[单选题]*

A、室温解冻

B、微波炉解冻

C、冷藏解冻或流水解冻(正确答案)

D、开水煮解冻

16、6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应

当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[单选题]*

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门(正确答案)

D、国家出入境检验检疫部门

17、15.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）[单选题]*

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.花生、玉米(正确答案)

18、35.食品安全标准是()[单选题]*

A、食品安全法律法规体系的重要组成部分

B、食品安全法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是(正确答案)

19、42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

*

A、税务登记证

B、许可颁发(正确答案)

C、日常监督检查结果(正确答案)

D、违法行为查处情况(正确答案)

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