TCZSPTXH 258-2023 潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/CZSPTXH258—2023

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潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范

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2023-09-28发布2023-09-28实施

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH258—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。

本文件起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得

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乐酒家。

本文件起草人：刘炯、蓝照华、陈国辉。e

本文件于2023年09月28日首次发布。穟

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T/CZSPTXH258—2023

潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范

1范围

本文件规定了潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、

盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜熟地蟹汤。

2规范性引用文件e

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引