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氢化油是什么

简介

氢化油是一种经过氢化反应处理的食用油，通过添加氢气使其饱和度增加。这个过程可以改变油的性质和特性，使其更加稳定和耐用。

氢化反应

氢化反应是将氢气通过催化剂作用加入食用油中的过程。催化剂通常是镍、钯或铂等金属，它们可以加速氢化反应的进行。在氢化反应的过程中，油中的不饱和脂肪酸会与氢气结合，形成饱和脂肪酸。这个过程会使油变得更加稳定，增加其保存期限。

氢化油的特性

改善稳定性：氢化反应能够减少油中的不饱和脂肪酸含量，使其更加稳定。这可以防止氧化反应的发生，延长油的保存期限。

提高耐炸性：氢化油对高温的耐受能力更强，使其适用于高