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疫情防控-校园饮食安全管理方案

目录

疫情防控-校园饮食安全管理方案 1

一、开学前，学校要对食堂全面自查自纠 1

严格从业人员健康检查。 1

严格清洁消毒。 1

加强食品原料管理。 1

二、开学后，学校要重视食堂食品安全 1

做好从业人员健康管理。 1

做好清洗消毒工作。 1

严格食材查验和使用。 2

严格烧熟煮透。 2

严格备餐管理。 2

严格留样管理。 2

优化用餐方式。 2

三、外购餐食的，学校要建立校外供餐管理制度 3

签订供餐合同。 3

外观查验和必要检验。 3

规范分餐过程。 3

四、注重食育，学生在学校应养成良好饮食习惯 3

合理膳食。 3

严防食物中毒。 3

防

止诺如病毒感染。 4

一、 开学前，学校要对食堂全面自查自纠

严格从业人员健康检查。对学校食堂的从业人员，要认真调查开学前行程，按照疫情防控的相关要求实施登 记、就医、隔离、报告等措施，确保从业人员无疫病感染可能。

严格清洁消毒。对食堂后厨和就餐场所及设施设备等进

行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管 理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。

加强食品原料管理。对上学期留存的食品原料进行全面

清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品 原料。落实大宗物品集中采购要求，对新学期采购的大宗 食品原料严格把关。学校食堂用水必须符合国家规定的生 活