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疫情期间开学后学校食堂如何制定防控措施.docx

疫情期间开学后学校食堂如何制定防控措施

随着国内疫情的缓和，部分地区学校已经确定了开学日期，准备开学。但是，疫情战斗毕竟还没有完全结束，而且国际疫情还在蔓延扩散。在这个特殊时期开学，学校就更要加强防护，一丝也不能松懈。下面说说开学以后食堂要如何进行防控的措施。

方法/步骤1 对每一位食堂从业人员进行疫情防控知识培训，穿戴口罩、工作服和工作帽，确保具备基础防护技能；加强对食堂工作人员的健康管理，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹泻等症状，应立即停工并及时就诊，杜绝带病上岗。

2 禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物及其制品，对肉及肉制品、蔬菜等做好索证索票工作，确保食材来源可追溯。

食品加工、包装、贮存等场所环境整洁、确保食材不受

污染。生、熟食应分开存储和加工，加工流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。供应的食品应烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情防控期间，提倡不供应冷食类、生食类等高风险食品。

在食堂入口、卫生间出入口处配备洗手消毒设施及清洗消毒指引。售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。

延长食堂开放时间，倡议师生错峰用餐。学校根据自身情况，可通过分时段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，降低集中就餐带来的人员交叉感染风险。