GB_T 26940-2023 国家标准 牡蛎干.pdf

ICS67.120.30

CCSX20

牡蛎干

Driedoysters

2023-12-28发布

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会发布

前言

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律、法规、政策和食品安全标准

等文件.

外，主要技术变化如下：

4.4);

—-更改了原料要求(见4.1,2011年版的3.1);

增加了食用盐要求(见4.2);

——删除了生产加工条件(见2011年版的3.3);

——更改了感官要求及试验方法(见5.2、6.2,2011年版的3.5、4.2);

——增加了完整率指标及试验方法(见5.3、6,3,1);

——更改了水分指标(见5.3,2011年版的3.6);

更改了盐分指标的表述及试验方法(见5,3、6,3.3,2011年版的3.6、4.3.2);

——重改了抽样方法(见7.2,2011年版的5,1.2);

——更改了应进行型式检验的情况见7.3.2,2011年版的5.2.2);

—更改了判定规则(见7.4,2011年版的5.3);

——更改了标识、包装要求(见8,1,2011年版的6.1、6.2);

——更改了运输、贮存要求(见8.2、8.3,2011年版的6.3、6.4)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任，

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口。

本文件起草单位：广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、湛江市食品药品检验所、广东省湛江

市质量计量监督检测所、广东大神食品集团有限公司、广东海洋大学、福建省水产研究所、津州市美丽家

香食品股份有限公司、青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心、湛江市标准化协会。

本文件主要起草人；章建设、罗史南、高平、付光中、刘文侠、孔冬伟、朱国萍、伍彬、邓旗、林海生、

郑弘业、陈元林、陈日檬、苏永昌、刘淑集、林建生、赖明戚、叶梓颖、刁兴旺、谭惠仁、田迎新、朱珊、

黄国方、廖建萌、黄和、雷晓凌、陈蕾、陈关胜。

本文件于2011年首次发布，本次为第一次修订。

牡蛎干

1范图

本文件规定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官，理化指标和净含量要求，描述了相关的试验方

法，给出了检验规则，并对标识、包装、运输和贮存要求做出了规定。

制成的牡蛎干。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氧化物的测定

GB/T5461食甩盐

GB5749生活钦用水卫生标准

GB/T30891水产品抽样规范

GB/T36193水产品加工术语

SC/T3035水产品包装、标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T36193界定的术语和定义适用于本文件。

4原辅料

4.1牡鲷

活牡蜗应未受污染或经净化处理。

4.2食用盐

应符合GB/T5461的规定。

4.3生产用水

应符合GB5749的规定。

5要求

5.1产品规格

以每千克产品的粒数确定产品规格，同一规格的产品，大小基本均匀一致，规格划分应符合表1的

1

GB/T26940—2023

规定。

表1产品规格