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酶法提取光皮木瓜中的多酚类物质及其抗氧化作用研究的中期报告
研究背景：
木瓜是一种常见的热带果树，被广泛用于食品、药品和化妆品等领域。多种生物活性成分包括多酚类物质在木瓜中得到发现，具有抗氧化、抗癌、抗炎和抗菌等作用，具有很大的开发价值。然而，传统的多酚类物质提取方法在提取率和营养成分保留方面存在一定的局限性，因此我们通过酶法提取技术对光皮木瓜中的多酚类物质进行了提取，并进行了抗氧化活性的研究。
研究方法：
我们首先对光皮木瓜果实进行表观品质测定，包括果实的大小、外形、色泽、口感等指标；然后对果实进行了酶法提取，主要步骤为果实切片、酶解、离心分离、浓缩、干燥等。此外，我们还进行了多酚类物质的总含量、单宁含量和黄酮含量检测，并使用DPPH法、ABTS法和Ferricreducingantioxidantpower(FRAP)法评价多酚类物质的抗氧化活性。
研究结果：
经过表观品质测定，光皮木瓜果实大小为平均直径14.2cm，重量为500-700g，果实形状为圆锥形，外皮颜色为黄绿色，果实内部为浅橙色，纹理清晰，口感软糯。
酶法提取得到的多酚类物质含量为17.2mg/g，其中单宁含量为8.3mg/g，黄酮含量为4.2mg/g。多酚类物质的抗氧化活性测试结果表明，多酚类物质的DPPH自由基清除能力为49.2%，ABTS自由基清除能力为44.8%，FRAP法的还原能力为42.1%。
结论：
酶法提取技术可以成功提取光皮木瓜中的多酚类物质，并具有良好的抗氧化活性。该研究结果可为光皮木瓜的开发利用提供重要依据。
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