T_JPDBXH 002-2024 地理标志证明商标产品 金平诺玛飞鸡质量要求.docxVIP

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CCS?B45

T/JPDBXH

金平县地理标志产品协会团体标准

T/JPDBXH?002—2024

代替T/JPDBXH?002—2023

地理标志证明商标产品

金平诺玛飞鸡质量要求

2024-01-01?发布 2024-01-01?实施

金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会??发?布

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前 言

本文件按照?GB/T?1.1—2020《标准化工作导则??第?1?部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会提出。

本文件由金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局归口。

本文件起草单位：金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会、红河州质量技术监督综合检测中心

（云南省绿色食品中越双边国际联合实验室）、金平苗族瑶族傣族自治县农业农村和科学技术局、金平

苗族瑶族傣族自治县长寿产业发展研究协会、金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局、金平县政协农

业和农村委。

本文件主要起草人：冯平、王剑飞、余彬、罗伊婕、李建军、高林、杨成秋、钟黎、刘宴似、高翔、

李建荣、王伟、喻顺文、刘宁、郭访满。

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金平诺玛飞鸡质量要求

1?范围

本文件规定了金平诺玛飞鸡的质量要求、检验方法、检验规则。

本文件适用于金平诺玛飞鸡。

2?规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB?2707?食品安全国家标准?鲜（冻）畜、禽产品

GB?5009.5?食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.6?食品安全国家标准?食品中脂肪的测定

GB?5009.124?食品安全国家标准?食品中氨基酸的测定

GB?9683?复合食品包装袋卫生标准

T/JPDBXH?001-2024?地理标志证明商标产品?金平诺玛飞鸡放养与加工技术规范

3?术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 金平诺玛飞鸡

在云南省红河州金平县行政区域内地理标志证明商标产品原产地规定的气候条件下，山地区域放养

的鸡。

4?放养与加工

放养与加工按?T/JPDBXH?001-2024?规定执行。

5?质量要求

5.1 感官要求

白条鸡应皮肤淡黄色、白色或乌黑色，光滑细润，毛孔小，皮薄细滑，皮下脂肪适度，肌肉色泽光

亮、富有弹性，肉质细嫩，无异味。应符合?GB?2707?的要求。

5.2 理化指标

理化指标应符合表?1?的规定。

1

项目

胸肌

蛋白质（%）????????????????????????????????≥

21.0

脂肪（%）????????????????????????????????????≥

0.8

氨基酸总量（%）???????????????????????≥

20.0

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表1??理化指标

5.3 卫生指标

应符合?GB?2707?及国家相关标准与规范的规定。

6?检验方法

6.1 感官检验

在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。

6.2 蛋白质

按?GB?5009.5?规定执行。

6.3 脂肪

按?GB?5009.6?规定执行。

6.4 氨基酸总量

按?GB?5009.124?规定执行。

6.5 安全卫生指标检验

按?GB?2707?规定执行。

7?检验规则

7.1 组批

同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰的为一批次。

7.2 抽样

从同一批次白条鸡中随机抽取?0.1%，每批抽样数不得少于?4?只，复检备样数不得少于?8?只。

7.3 检验分类

7.3.1 出场检验

检验项目为感官检验，每批鸡屠宰后应进行检验。

7.3.2 型式检验

2

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型式检验是对本文件规定的理化指标和卫生指标要求进行检验。在正常情况下，每年进行一次型