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2023年餐饮服务人员试题.docx

2023年餐饮服务人员试题.docx

    试卷第

    试卷第1页共5页

    2023年餐饮效劳人员试题

    题型选择题填空题解答题推断题计算题附加题

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    推断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    评卷人

    得分

    1、批刀的特点是背厚、刀口锐利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。( )参考答案：错

    2、肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。推断对错

    答案(√)

    食醋只能用于酸辣、甜酸等有明显酸度的味汁调制。( )3、此题为推断题(对，错)。

    参考答案：错误

    4、以下对维生素的共同特点表达中不正确的选项是( )。A.维生素在机体内不能自行合成

    维生素不供给机体能量

    维生素不是构成机体各

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