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***职业技术学院

烹饪工艺与营养专业三年制大专人才培养方案

专业培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设和地方社会经济发展需要，德、智、体、美全面发展的，具备相应的实践技能及工作能力，能够到生产、建设、管理、服务第一线工作，适应岗位需要的高素质高技能应用型专门人才。

本专业毕业生主要面向综合型星级饭店、社会型餐饮企业等单位，主要从事饭店服务与管理、中餐烹调、中式面点制作、西餐烘焙、酒水制作、营养配餐等工作。

专业人才培养规格和知识、能力、素质结构

毕业生应热爱祖国，具有正确的世界观、人生观和价值观，具有本专业所需要的知识结构、能力结构和素质结构；具有良好的职业道德和健康体魄，有较强的心理调适能力；具有较强的创新精神和良好的团队精神。

学生毕业时应具备的知识结构、能力结构和素质结构，分为通用和专业两个层面：

通用知识结构：

具备本专业培养目标所需要的文化基础知识。

了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达到《大学生健康体质标准》，并掌握一定的心理学知识。

通用能力结构：

具有一定的创新能力、管理能力和计算机应用能力。

具有一定的文字应用能力、沟通能力、协调能力、信息处理能力。

通用素质结构：

政治素质：具有正确的政治信仰，有理想，懂政策，有法律意识。

思想品德：热爱祖国，遵纪守法，讲文明懂礼仪，诚实守信，