食物篇：牛奶的种类和区别.pptxVIP

牛奶是最古老的天然饮料。牛奶中含有丰富的矿物质：钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。同时，也是人体钙的最佳来源，而且钙和磷的比例适当，有利于钙的吸收。

大家在超市中，能见到各种各样的牛奶，品牌繁多而且同一品牌的牛奶又有好几种类型，很多时候都搞不清各种类型牛奶之间究竟有什么区别。下面一起来看看吧！;牛奶家族族谱;高温灭菌乳（纯牛奶）：将生鲜牛乳经135℃不少于4S的超高温瞬时灭菌，制得的液体产品。完全破坏了牛奶中微生物，使牛奶中的化学变化降到最低。所以保质期最多可以到6个月。;调制乳：以不低于80%的生鲜牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

复原乳：把生鲜牛乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

;一看配料表

看配料表辨别牛奶的品质是最直观的方式，真正能称为“牛奶”的只有“生牛乳”这一项配料，通常“乳味饮料”都会添加食品添加剂、调味剂等配料，这样的牛奶营养成分特别低，更容易出现肥胖。

二看营养成分表

先看蛋白质的含量，根据国家对牛奶制品的要求，牛奶中蛋白质含量不能低于2.8毫克/100毫升。

再看钙含量，一般情况下，钙含量不要低于90mg/100ml

;三看执行标准

执行标准就是牛奶的身份证，有着严格的要求，在购买牛奶时可以看包装上产品标准号。

标准号GB1964