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- 2024-03-16 发布于北京
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小号熊乳酪慕斯的具体用量
乳酪：223
糖：121.5
柠檬汁：13.5
酸奶：218
吉利丁：9.5
淡奶油：121.5
小号熊巧克力慕斯具体用量
黑巧（65%可可脂）：114
牛奶：228
蛋黄：35
糖：46
奶油：300
吉利丁：14
1、牛奶煮至将开的状态，加入黑巧，搅拌均匀，趁热加入软化的吉利丁。
2、蛋黄加糖打至发白，用1趁热冲入蛋黄，边打边缓慢倒入巧克力牛奶液，直到均匀，
放入冷藏冷却至有点稠厚感。
3、打发淡奶油至6分发，刚出现纹路，分次和2翻板均匀。
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