2023年营养与食品卫生(正高)历年真题.docx

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2023年养分与食品卫生(正高)历年真题精选

[多项选择题]1、

下面关于铁的说法正确的选项是〔〕A.血红素铁主要存在于动物性食品中

B.血红素铁在肠内的吸取受膳食因素影响较小C.非血红素铁主要存在于动物性食品中

D.无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E.铁的吸取与体内铁的需要量有关

参考答案：A,B,E

参考解析：

血红素铁的生物利用率受膳食中其他因素的影响较小，而非血红素铁的吸取则受到较多因素的影响。由于生长发育、月经、妊娠等缘由，机体对铁的需要量增加也可促进铁的吸取。动物性食物含有丰富且易吸取的血红素铁。

[多项选择题]2、

少渣膳食的适用对象有哪些？()A.口

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