2023年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷（附答案）.docx

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2023年餐饮效劳食品安全治理人员专业学问考核试卷附答案

留意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕

1、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，觉察有腐败变质迹象或者其他感官性状特别的，如何处理？〔〕。

A、不得加工和使用B、连续加工和使用

C、稍作掩饰后连续加工和使用D、向负责人请示

2、餐饮效劳从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进展安

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