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公共营养师培训教学计划

一、公共营养师理论知识课程设置

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课程设置

理论要求

相关知识

授课教师

课时

备注

基

础

知

识

（一）

营养学基础

1、人体解剖理论基础知识2、食物消耗吸收

3、不同人群生理特点4、营养学概念

5、营养与健康关系6、国内外学生营养发展史

7、能量8、蛋白质

9、脂类10、碳水化合物

11、矿物质12、维生素

13、水、膳食纤维

三天

（二）

人群营养基础知识

1、孕妇营养2、母乳营养

3、婴儿营养4、幼儿营养

5、学龄前儿童营养6、学龄儿童、学生青少年营养

7、老年人营养

二天

（三）

食品的营养与食品加工基础

（四）

食品卫生知识

1、植物性食物营养价值3、调味品和其他食品营养价值

2、动物性食物营养价值4、营养强化与保健食品

5、常见的食品保藏与加工技术

1、食品污染及预防2、各类食品的卫生要求

3、食物中毒及预防和管理4、学校供水卫