2021年中国餐饮业调研报告消费习惯与就餐需求分析.pptx

汇报人：XX2021年中国餐饮业调研报告消费习惯与就餐需求分析2024-01-15

目录引言中国餐饮业市场现状消费者就餐习惯分析消费者需求特点剖析行业竞争格局与发展趋势预测针对消费者需求提出对策建议总结与展望

01引言Chapter

近年来，中国餐饮业市场规模不断扩大，消费者对美食的需求日益多样化。为了更好地了解消费者的就餐习惯和需求，我们进行了本次调研。餐饮业市场规模持续增长随着消费者口味的变化和就餐体验的提升，餐饮业需要不断创新以适应市场需求。本次调研旨在揭示消费者最新的就餐习惯和需求，为餐饮企业提供市场洞察和策略建议。消费者需求变化驱动行业创新报告背景与目的

本次调研采用问卷调查和深度访谈相结合的方式，共收集了数千份有效问卷和数百次深度访谈记录。样本覆盖全国不同地区、不同年龄层和不同职业的消费者，以保证调研结果的全面性和代表性。同时，我们还针对不同类型的餐饮企业进行了访谈，以更深入地了解行业现状和发展趋势。调研方法样本概述调研方法与样本概述

02中国餐饮业市场现状Chapter

市场规模2021年中国餐饮业市场规模达到4.7万亿元，同比增长10.8%。增长趋势近年来，中国餐饮业市场规模持续扩大，增长速度保持在10%以上。预计未来几年，随着消费升级和城市化进程的加速，餐饮业市场规模将继续保持稳步增长。市场规模与增长趋势

消费者群体特征以年轻人为主，其中25-35岁人群占比最高，达到40%左右。收入水平中高收入人群是餐饮业消费的主力军，月收入在8000元以上的人群占比超过60%。消费习惯消费者越来越注重餐饮品质和体验，对口味、环境、服务等方面的要求不断提高。同时，健康饮食和绿色环保也成为消费者关注的重点。年龄分布

其他业态包括日料、韩餐、东南亚菜等异国料理，以及烘焙、咖啡等休闲餐饮。这些业态在年轻人中具有较高的受欢迎程度，且市场份额不断增长。中式正餐占据餐饮业市场的主导地位，以川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系为主。具有口味多样、价格适中、适合家庭聚餐等特点。西式快餐以肯德基、麦当劳等为代表，具有快速、便捷、标准化等特点。在年轻人和儿童群体中具有较高的受欢迎程度。火锅火锅是中国餐饮业的特色之一，以四川火锅和重庆火锅最为著名。具有口味独特、社交性强等特点，适合朋友聚会和家庭聚餐。餐饮业态分布及特点

03消费者就餐习惯分析Chapter

大部分消费者每周外出就餐2-3次，占比超过一半；其次是每周1次和每月2-3次，占比分别为20%左右。就餐频率晚餐是消费者外出就餐的主要时段，占比超过一半；其次是午餐和夜宵，占比分别为20%左右；早餐相对较少，占比不足10%。就餐时间就餐频率与时间选择

就餐地点消费者更倾向于选择中餐馆就餐，占比超过一半；其次是快餐店和小吃摊，占比分别为20%左右；西餐、日料等异国料理相对较少，占比不足10%。选择原因口味是消费者选择就餐地点的首要因素，占比超过一半；其次是价格和位置便利，占比分别为20%左右；环境和服务也是消费者考虑的重要因素之一。就餐地点偏好及原因

大部分消费者选择通过服务员点餐，占比超过一半；其次是扫码点餐和自助点餐机，占比分别为20%左右；预订外卖相对较少，占比不足10%。移动支付已成为消费者主要的支付方式，占比超过一半；其次是信用卡和借记卡支付，占比分别为20%左右；现金支付相对较少，占比不足10%。点餐方式与支付方式偏好支付方式点餐方式

04消费者需求特点剖析Chapter

口味偏好中国消费者对于餐饮的口味偏好呈现出多样化特点，其中川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系受到广泛欢迎。同时，随着健康饮食观念的普及，清淡、少油、少盐等健康口味也逐渐受到消费者青睐。地域差异不同地区的消费者对于口味偏好存在显著差异。例如，北方地区消费者更偏好于口味浓重的菜肴，而南方地区消费者则更偏好于口味清淡、鲜美的菜肴。此外，西部地区消费者对于辣味菜肴的偏好程度也相对较高。口味偏好及地域差异

价格敏感度及消费能力评估中国消费者对于餐饮价格敏感度较高，尤其是在经济下行压力下，更多消费者开始注重性价比。同时，不同年龄段、职业和收入水平的消费者对于价格的敏感度也存在差异。价格敏感度随着中国经济持续发展，消费者餐饮消费能力不断提升。然而，受到新冠疫情等不可控因素影响，部分消费者的餐饮消费能力有所下降。总体来看，消费者对于中高端餐饮市场的消费能力仍然较强。消费能力评估

VS中国消费者对于餐饮服务质量的期望较高，包括餐厅环境、服务态度、上菜速度等方面。同时，随着消费者对于个性化服务的需求增加，餐厅提供的定制化服务也逐渐成为消费者关注的焦点。满意度调查根据调研数据显示，中国消费者对于餐饮服务质量的整体满意度较高，但仍有提升空间。其中，餐厅环境、菜品口味和价格合理性是影响消费者满意度的主要因素。针对消费者反馈的意见和建议，餐饮业者应不断