T_CTSS 75-2023 现制茶饮料 术语 分类 基本要求.docxVIP

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CCS?A22

团 体 标 准

T/CTSS?75-2023

现制茶饮料 术语?分类?基本要求

Freshly-made?tea?drinks：Terminology,?classification

and?basic?requirements

2023-11-11?发布 2024-03-01?实施

中国茶叶学会 发?布

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载前 言

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载

本文件按照?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第?1?部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

本文件的发布机构不承担识别专利的责任，本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。

本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。

本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、古茗科技集团有限公司、奈雪的茶控股

有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司、深圳市新荣阳食品科技有限公司、浙江华

茗园茶业有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、深圳市水木生长科技有限公司、

里森食品（广州）有限公司、深圳市深宝华城科技有限公司。

本文件主要起草人：尹军峰、陈建新、彭心、吕雪峰、徐方向、颜泽松、许勇泉、杨路

成、何群仙、陈震华、孙延琳、胡振长、赵芸、蔡烈伟、陈根生、汪芳。

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载现制茶饮料 术语?分类?基本要求

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1 范围

本文件规定了现制茶饮料的术语、分类和基本要求。

本文件适用于现制茶饮料。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB?2760 食品安全国家标准?食品添加剂使用标准

GB?2762 食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?2763 食品安全国家标准?食品中农药最大残留限量

GB?2763.1 食品安全国家标准?食品中?2,4-滴丁酸钠盐等?112?种农药最大残留限量

GB?5009.5 食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.139 食品安全国家标准?食品中咖啡因的测定

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?7101 食品安全国家标准?饮料

GB?14880 食品安全国家标准?食品营养强化剂使用标准

GB?19298 食品安全国家标准?包装饮用水

GB/T?10792 碳酸饮料（汽水）

GB/T?12143 饮料通用分析方法

GB/T?21733 茶饮料

3 基本术语

下列术语适用于本文件。

3.1

现制茶饮料 feshly-made?tea

以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶

汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即

饮饮品。

3.2

奶顶 cheese-foam?dressing

覆盖于茶汤及其制品顶部以乳及其制品为原料，糖、食用盐等为辅料，经混合、搅拌等工序制成

的粘稠细腻、泡沫丰富的奶制品。

3.3

摇茶 tea?shake

以人工或机械方式摇匀现制茶饮料中的原辅料的制作过程。

3.4

现制奶茶饮料 freshly-made?milk?tea?drinks

以茶叶及其制品为原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶汤，加入一种或多种乳及其制品，

或植物蛋白、植脂末，配以增甜剂和（或）其他辅料，经混合、摇茶等工序制成，保持茶和奶风味的

现制现售饮品。

1

项目

指标

检验方法

茶多酚(mg/kg)

现制原味茶饮料

≥300

按?GB/T?21733?中附录?A?的

规定执行

其他类别现制茶饮料

≥100

咖啡因(mg/kg)

现制原味茶饮料

≥40

按?GB?5009.139?的规定执行

其他类别现制茶饮料

≥20

蛋白质(g/100g)

现制鲜乳茶饮料

≥1.0

按?GB?5009.5?的规定执行

果蔬汁含量

（质量分数）%

现制新鲜果蔬茶饮料

≥10

按?GB/T?12143?的规定执行

CO2?或混合气体含量

（20?℃容积倍数）

现制气泡茶饮料

≥0.5

按?GB/T?10792?的规定执行

注：如果声称低咖啡因产品，咖啡因的含量应不大于表?2?中规定的同类产品咖啡因最低含量的?50%。

项目

要求

色泽

具有产品该有的色泽

滋味气味

具有产品该有的滋味和气味，无异味

组织形态

澄清或浑浊液体，允许果蔬等带有颗粒（块状）等形态

杂