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培训面点教程课件

面点基础知识面点制作技巧面点制作实例面点创新与搭配面点营养与健康目录

01面点基础知识

面点是中国传统的以面粉为主要原料制作而成的食品，具有丰富的品种和独特的风味。定义历史背景地域特色面点在中国有着悠久的历史，随着饮食文化的发展，面点的制作技艺和品种也不断创新和丰富。不同地区有着各自特色的面点品种，反映了各地的饮食文化和风俗习惯。030201面点简介

根据地域特色，面点可以分为北方馒头、南方糕点等不同类型。按地域分类根据制作方法的不同，面点可以分为蒸、煮、炸、烙、烤等多种类型。按制作方法分类根据用途的不同，面点可以分为节日点心、日常点心、宴席点心等类型。按用途分类面点分类

面粉面粉是制作面点的基本原料，根据蛋白质含量的不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等类型。水水是制作面点的必要配料，不仅起到调节面团软硬程度的作用，还参与面筋的形成。酵母酵母是制作发面面点的必备材料，用于发酵面团，使其膨胀松软。这些调料可以增加面点的口感和风味，根据不同品种面点的需要添加。糖、油、蛋等调料面点制作材料

02面点制作技巧

控制水分和面粉的比例在和面过程中，需要严格控制水分和面粉的比例，以获得软硬适中的面团。水分过多会导致面团过软，影响成型和口感；水分过少则会使面团过硬，影响发酵和口感。和面技巧

掌握发酵时间和温度发面需要一定的时间和温度，以使面团充分发酵。在发酵过程中，应保持适当的温度和湿度，以促进酵母菌的繁殖和发酵产气的释放。发面技巧

揉面至面团光滑揉面是为了使面团更加光滑、细腻，增强面团的延展性和弹性。在揉面过程中，应采用合适的力度和揉搓方式，使面团表面光滑、无气泡。揉面技巧

掌握擀面的力度和角度擀面是面点制作中重要的步骤之一，通过擀面可以使面团更加平整、规则。在擀面过程中，应掌握合适的力度和角度，避免擀得过薄或过厚，影响成品的质量。擀面技巧

03面点制作实例

总结词准备材料制作步骤注意事项包子制子是一种传统的中式面点，制作过程相对简单，口感鲜美，营养丰富。面粉、发酵粉、温水、肉馅、蔬菜等。将发酵好的面团擀成圆形皮，包入各种馅料，封口成团，放入蒸锅中蒸熟即可。面团发酵时间要适中，蒸煮时间也要控制好，以保证包子的口感和品质。

馒头是中国北方的主食之一，制作简单，口感细腻，营养价值高。总结词准备材料制作步骤注意事项面粉、发酵粉、温水。将发酵好的面团揉成小块，放在蒸锅中蒸熟即可。面团发酵时间要适当延长，蒸煮时间也要控制好，避免馒头出现塌陷、皱皮等情况。馒头制作

饺子制作饺子是一种传统的中式面点，制作工艺较为复杂，口感鲜美，营养丰富。面粉、水、肉馅、蔬菜等。将面粉和水按比例调制好，擀成饺子皮，包入各种馅料，煮或蒸熟即可。饺子皮要擀得薄厚适中，馅料调制要适量，煮或蒸的时间也要控制好。总结词准备材料制作步骤注意事项

面条是一种常见的中式面食，口感爽滑，做法多样，营养价值高。总结词面粉、水、盐等。准备材料将面粉和水按比例调制好，经过揉面、擀面、切面等工序，最后煮熟即可。制作步骤面条的口感和品质与面粉的品质、水的硬度、煮面的火候等因素有关，需要注意控制。注意事项面条制作

04面点创新与搭配

·1.使用新食材：如使用各种豆类、果仁、蔬菜等，替代传统的面粉和糯米粉，增加面点的营养价值和口感。3.创新制作方法：如采用蒸、煮、烤、煎等多种方式，使面点口感更加丰富多样。2.尝试新调味品：如使用酱油、醋、辣椒酱、芝麻酱等调味品，为面点增添新的味道和风味。创新是面点制作的重要元素，通过尝试新的食材和调味品，可以创造出独特的新口味面点。新口味面点

面点与菜品的搭配1.口味搭配：如面点与酸辣、麻辣、甜酸等口味的菜品搭配，可以产生独特的味觉效果。·面点与菜品的搭配是中式餐饮中常见的组合方式，通过合理的搭配，可以提升整体的美味感。2.营养搭配：如蔬菜、豆制品、肉类等菜品与面点的搭配，可以提供丰富的营养，满足人体对各种营养素的需求。3.色彩搭配：通过将颜色鲜艳的菜品与面点搭配在一起，可以增加视觉美感，提升食欲。

面点与饮品的搭配面点与饮品的搭配也是重要的组合方式，通过合理的搭配，可以提升整体的美味感和口感。·1.茶饮搭配：如绿茶、红茶、乌龙茶等与面点搭配，可以产生独特的口感和香气。3.酒水搭配：如黄酒、米酒等酒水与面点搭配，可以提升整体的美味感和口感。2.汤饮搭配：如骨头汤、鱼汤等汤品与面点搭配，可以提供丰富的营养和口感。

05面点营养与健康

碳水化合物面点是碳水化合物的重要来源，提供日常所需的能量。蛋白质面点中的蛋白质有助于肌肉和组织的形成和维护。纤维部分面点富含纤维，有助于消化系统的正常运作。维生素和矿物质面点中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁和锌。面点的营养价值

控制食用量面点虽美味，但过量食用可