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食品安全知识练习题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列关于健康膳食的说法中，不正确的是()

A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源

B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少

C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量

D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

正确答案：C

2、消费者因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，其合法权益受到损害，可以向（）要求赔偿。

A、广告发布者

B、生产者

C、经营者

D、生产者广告发布者

正确答案：C

3、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）

A、霉变的茶叶失去了香味

B、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康

C、发霉的茶叶泡出的茶水混浊

正确答案：B

4、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。

A、处一千元以上四万元以下罚款

B、处二千元以上五万元以下罚款

C、处三千元以上六万元以下罚款

D、处四千元以上七万元以下罚款

正确答案：B

5、以下哪些食物食用后不会造成中毒()

A、发芽的大蒜

B、含氰苦杏仁

C、河豚鱼

D、没有煮熟的豆浆

正确答案：A

6、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A、二年

B、四年

C、一年

D、三年