猕猴桃的贮藏与保鲜技术.docVIP

PAGE

PAGE1

猕猴桃的贮藏与保鲜技术

一、猕猴桃的科学采收

1.适期采收猕猴桃要适时无伤采收，采收期一般应在9月上旬至10月上旬。采收的标准是地上部分停止生长，叶片变黄脱落，果实充分长大而未软化，口尝不涩口，手压果实有柔软感.如采收过早，果实易发酸变质，且果实较小，风味差;采收过迟，则软化变质，果皮皱缩，外观质量差.适时采收的果实果形大，风味好，耐贮藏。判断猕猴桃的成熟度有两种方法:一种方法可根据果实的生育期来估测.奶中华猕猴桃的果实生育期为140～150天，达此时间采收为宜，美味猴猴桃则需要有170～180天的果实生长期，才能采收.另一种方法是，可用果实中可溶性固形物含量来估测.通常，可溶性固形物在6.5%～7.5%时，即为可采成熟度，9%～12%时为食用成熟度，超过12%时属生理成熟度.但这些标准，也因果实的品种，用途(贮藏、鲜销或加工)的不同而略有变化.如:贮藏用猕猴桃，通山5号可采成熟度为6.6%，*采收时为8%，武桂3号在7%时为可采成熟度，8.5%时为*采收成熟度.猕猴桃用于加工果片，果脯时，可在7～8成熟时采收，而加工果汁、果酱则要求在9成熟时采收。

2.采收方法采收宜在无风的晴天进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收.在人工栽培的果园中应分批采收，先采大果、好果，后采小果，次果、有伤果.野生的猕猴桃成熟时，寓层细胞已形成，采时应注意避免掉落.