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农产品加工工艺学-知到答案、智慧树答案
第一章单元测试
1、[选择题]：苹果果皮由几层厚的角质化细胞构成。
选项：
A:错
B:对
参考正确答案:【对】
2、[选择题]：橄榄属于核果类水果。
选项：
A:错
B:对
参考正确答案:【对】
3、[选择题]：仁果类水果最适宜于加工果酱和果汁。
选项：
A:对
B:错
参考正确答案:【错】
4、[选择题]：当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。
选项：
A:高果胶
B:低果胶
C:红果胶
D:原果胶
参考正确答案:【原果胶】
5、[选择题]：果胶可以分为两个大
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