幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责 (2).docx

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幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制

度及记录和食品安全总监职责

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幼儿园食堂食品安全总监职责

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幼儿园食堂食品安全总监职责

食品安全总监直接上级：园长

制定日期；2022年11月1日

岗位职责说明；

食品安全总监按照职责要求直接对园长负责，协助主要负责

人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

1.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、食堂食品制作过程控制、食品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面

的责任要求；

2.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向园长报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织

实施食品召回；

3.食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品

安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品

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安全排查治理报告》。

4.每月至少1次向园长进行食品安全总监管理工作情况汇报。

5.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食

品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组

织开展本园职工食品安全教育、培训、考核；

7.接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实

提供有关情况；

8.其他食品安全管理责任。

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幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制

度(含记录)

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幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

1目的

为落实本幼儿园食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局令第60号)等法律法规及部门规章，制定

本管理制度。

2范围

适用于本幼儿园食堂的食品加工及就餐管理。

3职责

3.1、总务部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文

件的编制、修改及更新。

3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工

作，按照程序及时上报幼儿园食品安全总监或者园长。

3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门

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及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问

题，确保幼儿园食品安全。

4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

幼儿园基于食品安全风险防控的需要，结合本园的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管

控清单》,建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

4.1、食品安全日管控制度

4.1、食品安全日管控制度

4.1.1日管控人员

根据本幼儿园落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负

责日管控具体工作的落实。

4.1.2日管控频率

幼儿园食堂正常运营期间每日根据幼儿园《落实食品安全主体责

任风险管控清单》进行检查。

4.1.3日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容：

幼儿园食堂的许可资质、

信息公示、

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制度管理、

食堂环境条件(厨房、仓库、餐厅等)(★)、

原料控制及进货查验(★)

食品加工过程控制(★)、

食品品留样(★)、

设施设备及餐具的清洗消毒贮存控制(★)、

禁止经营的食品、

不合格食品管理(★)、

标签和说明书(★)、

食品安全自查和报告、

从业人员管理(★)、

贮存和运输、

信息记录和追溯(★)、

食品安全事故处置、

接受监督检查、