广式风味烤肠的制备方法及广式风味烤肠.pdfVIP

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2024-03-13 发布于四川
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广式风味烤肠的制备方法及广式风味烤肠.pdf

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本申请涉及一种广式风味烤肠的制备方法及广式风味烤肠，该方法包括将猪瘦肉和猪肥膘绞碎得到猪瘦肉碎和猪肥膘碎，并将食用盐、白砂糖、保水剂和亚硝酸钠混合摇匀，得到混合配料；将预设量猪肥膘碎和冰片倒入斩拌机，加入乳化剂斩拌，得到乳化脂肪；将猪瘦肉碎加入混合配料搅拌后依次加入白酒、乳化脂肪和剩余猪肥膘碎，真空搅拌，冷藏处理，得到腌制物料；将腌制物料灌装处理后分步逐级烘烤，得到半成品物料；分步逐级烘烤包括第一阶段、第二阶段和第三阶段；半成品物料冷却处理后真空包装，并在灭菌处理后冷却至室温。本申请的烤肠是全熟

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117678712A

(43)申请公布日2024.03.12

(21)申请号202410052388.3

(22)申请日2024.01.12

(71)申请人上海统益生物科技有限公司

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