发酵工程复习题教材.docx

发酵工程复习资料第一章

发酵：利用微生物再有氧或无氧条件下的生命活动来大量生产或积存微生物细胞、酶类和代谢产物的过程

发酵工程：利用微生物的特定性状，通过现代工程技术，在发酵罐中生产有用物质的一种技术系统。

发酵工程进展史：1传统发酵工程——阅历发酵技术时期

2第一代发酵工程——纯培育发酵技术时期

3近代发酵工程——深层培育发酵技术时期

现代发酵工程——定向育种发酵时期

第三章

灭菌：利用物理或化学的方法杀死或除去物料及设备中全部的微生物，包括养分细胞、细菌芽孢和孢子。无机盐及微量元素

镁、磷、钠、钾、硫、钙和氯

钴、铜、铁、锰、锌、钼

MgSO、NaCl、NaHPO、K