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畜产品工艺学课件畜产品概述肉类加工工艺乳制品加工工艺蛋制品加工工艺新技术在畜产品加工中的应用contents目录01CATALOGUE畜产品概述畜产品的定义与分类畜产品定义指畜牧业生产中产生的动物性食品。畜产品分类主要包括肉类、乳类、蛋类、毛绒类、皮革类等。畜产品的营养价值提供优质蛋白质矿物质和维生素畜产品含有丰富的动物性蛋白质，是人体获取蛋白质的主要来源之一。畜产品中含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、维生素A、维生素D等，对人体的正常生理功能至关重要。脂肪含量较高畜产品中的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，对于人体的热量供应和脂质代谢具有重要作用。畜产品的加工意义提高产品附加值通过加工