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食品发酵模拟习题与参考答案.pdf

食品发酵模拟习题与参考答案.pdf

    食品发酵模拟习题与参考答案

    一、单选题(共60题，每题1分，共60分)

    1、病毒缺乏()。

    A、增殖能力

    B、蛋白质

    C、独立代谢的酶体系

    D、核酸

    正确答案：C

    2、血球计数板可以用来测量()的细胞

    A、小单孢菌

    B、酵母

    C、诺卡式菌

    D、孢囊链霉菌

    正确答案：B

    3、酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是()

    A、细胞质基质

    B、核糖体

    C、线粒体

    D、叶绿体

    正确答案：C

    4、在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：()

    A、先高后低

    B、一直升高

    C、先低后高

    D、一直不变

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