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初级中式烹调师考试题库及答案.pdfVIP

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  • 2024-03-17 发布于河北
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初级中式烹调师考试题库及答案.pdf

    初级中式烹调师考试题库及答案

    1、木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料成

    A、桃树

    B、泡桐树

    C、合成板

    D、银杏树

    答案：D

    2、职业道德建设必须坚持以（）为核心

    A、社会主义

    B、集体主义

    C、企业文化

    D、为人民服务

    答案：D

    3、（）含有丰富的胶原蛋白，适宜酱、烧、酿、卤等技法

    A、鸭翅

    B、鸭颈

    C、鸭腿

    D、鸭掌

    答案：D

    4、回锅肉的成品特点是:色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

    A、干香微辣

    B、咸甜微辣

    C、咸酸微辣

    D、咸香微辣

    答案：D

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