厨政领班岗位职责.docxVIP

厨政领班岗位职责

岗位名称

所属部门

直接上级

授权下级

编写日期

编写部门

岗位本职：配菜师、墩子师的协调管理。

工作职责

权重

等级

.监控菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。

.协助厨政主管申购和验收菜品。

.检查菜品存放条件及位置，确保符合厨房现场管理标准。

.制定定工作安排计划，合理排班，保证人员的合理调配。

.监控菜品制作过程，控制出菜成本。

.负责开菜和菜品沽清。

.按标准办理菜品出库。

.操作设备、用具的现场管理。

.操作间防火、防毒等安全情况管理。

.指导配菜师和墩子师工作，帮助其提高自身业务技能。

.活跃工作气氛，协调所属员工关系，两天内处理完成下属申诉。

.填写下级的过失单和奖励单，按权限内程序作出处理。

.提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。

.完成厨政主管交办的其他任务。

□

□

□

□

□

□

□

□

□

□

□

□

□

□

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

ABCD

工作权限

权重

等级

1.

对菜品采购的品种、数量及质量有提议权。

1

□

A

B

C

D

2.

对菜品加工、配制有执行标准的监控权。

1

□

A

B

C

D

3.

对授权下级的工作