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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师笔试历年真题荟萃含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师笔试历年真题荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共30题)

    1.有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

    A、5—10

    B、10—20

    C、10—15

    D、15—20

    2.橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？

    3.在何种情况下需分离冷凝固物？如何分离。

    4.传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。

    5.二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？

    6.酒的分类。

    7.化学试剂的纯度AR、CP、LR、GR分别表示（）、（）、实验

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