表面活性剂的功能与应用.pptVIP

*②界面膜的弹性表面黏度是生成稳定泡沫的重要条件，但也不是唯一的，并非越高越好，还需考虑膜的弹性。例如，十六醇能形成表面黏度和强度很高的液膜，但稳泡作用不好，因为它形成的液膜刚性太强，容易在外界扰动下脆裂。因此理想的液膜应具有高黏度和高弹性。表面弹性模数ε第126页，课件共198页，创作于2023年2月*为使膜具有较好的弹性，通常要求泡沫稳定剂的吸附量高，从溶液内部扩散到表面的速度慢。这样既能保证表面上有足够的表面活性剂分子，又能在发生局部变形时迅速修复。因此，表面活性强、分子较大、扩散系数较小的物质较好。第127页，课件共198页，创作于2023年2月*(4).泡内气体的扩散－气体的透过性气泡的透过性与液膜的黏度有很大关系，液膜的表面黏度高，气体的相对透过率就低，泡沫就越稳定性。泡沫中的气泡大小不均匀，小泡中的压力比大泡中的压力高，这样，小泡中的气体通过液膜扩散到邻近的大泡中，使小泡变小直至消失，大泡变大最终破裂。表面活性剂吸附于泡沫的液膜上，形成紧密排列的吸附膜，使液膜的表面黏度升高，在阻止气泡排气的过程中起了很大作用。第128页，课件共198页，创作于2023年2月*(5).表面电荷当液膜为离子型的表面活性剂所稳定时，液膜的两个面形成两个带同号电荷的表面，反离子则扩散地分布在膜内溶液中，与表面形成两个扩散双电层。如C12H25SO4Na作起泡剂，C12H25SO4-吸附于液膜的两个表面，Na+则分散于液膜的溶液中，形成了液膜双电层。第129页，课件共198页，创作于2023年2月*当液膜较厚时，这两个双电层由于距离较远不发生作用.当液膜变薄到一定程度，两个双电层发生重叠，液膜的两个表面将互相排斥，防止液膜进一步变薄，从而使液膜保持一定的厚度.这种排斥作用主要由扩散双电层的电势和厚度决定。第130页，课件共198页，创作于2023年2月*当溶液中有较高浓度的无机电解质时，压缩扩散双电层，使两个表面间的静电斥力减弱，液膜易变薄，因此，无机电解质的加入对泡沫的稳定性有不利影响。第131页，课件共198页，创作于2023年2月*二、表面活性剂的起泡和稳泡作用纯液体不会产生泡沫。例如，纯净的水不产生泡沫，只有加入肥皂等表面活性剂才能形成泡沫。能形成稳定泡沫的液体，必须有两个或两个以上组分。表面活性剂溶液是典型的易产生泡沫的体系，蛋白质及其他水溶性高分子也能形成稳定的泡沫。不仅水溶液，非水溶液也能产生泡沫。第132页，课件共198页，创作于2023年2月*例如，肥皂与烷基苯磺酸钠都是良好的起泡剂，但肥皂生成的泡沫持久性好，后者却较差。起泡性好的物质称为起泡剂。为了提高泡沫的持久性，会加入增加泡沫稳定性的表面活性剂，称为稳泡剂。如月桂酸单乙醇酰胺、十二烷基葡萄糖苷等，都是稳泡剂。起泡剂只在一定条件下（搅拌、鼓气等）具有良好的起泡能力，但生成的泡沫不一定持久。第133页，课件共198页，创作于2023年2月*表面活性剂的泡沫性能包括起泡性能和稳泡性能两个方面。起泡性能用“起泡力”来表示，即泡沫形成的难易程度和生成泡沫量的多少；“泡沫稳定性”指生成泡沫的持久性或泡沫寿命的长短。常用稳泡剂a、天然化合物：明胶和皂素b、高分子化合物c、合成表面活性剂第134页，课件共198页，创作于2023年2月*三、表面活性剂的消泡作用1.消泡机理（1）使液膜局部表面张力降低（2）破坏界面膜弹性使液膜失去自修复作用（3）降低液膜黏度（4）固体颗粒的消泡作用在有些场合下，如：微生物工业、发酵酿造以及减压蒸馏、溶液浓缩和机械洗涤等过程中，泡沫的存在是有害的。第135页，课件共198页，创作于2023年2月*消除泡沫大致有两种方法：物理法和化学法。化学法：主要指加入消泡剂。消泡剂--凡是加入少量就能使泡沫很快消失的物质。工业上经常使用的是化学法物理法包括：改变温度，使液体蒸发或冻结；急剧改变压力；离心分离溶液；超生波振动；过滤；等等。第136页，课件共198页，创作于2023年2月*(1)加入某种化学试剂与起泡剂或稳定剂发生化学反应，从而破坏泡沫(2)加入表面活性大、其本身又不能形成坚固的膜和活性物质(3)消泡剂降低液膜表面粘度，使排液加快，导致泡沫破裂(4)加入的消泡剂能使液膜失去表面弹性或表面“修复”能力(5)可溶性液体或气体可通过扩散使液膜受到扰动而破坏一般是通过加入少量短碳链（如C5~C8）的醇或醚等类型的消泡剂。第137页，课件共198页，创作于2023年2月*一般情况下，消泡剂在液体表面铺展越快，液膜变得越薄，消泡作用也越强。能在表面上铺展，起消泡作用的液体，其