农产品加工学我国农产食品精深加工现状及发展精品PPT课件.pptVIP

我国农产食品精深加工现状及发展趋势;一、;价格：价廉物美;;三、农产品与农产食品;我国跨越寒、温、热三带，自然条件复杂，已查明的植物总数逾50多万种，有世界“园林之母”之称。;4.1营养学分类：

4.1.1提供碳水化合物：

粮谷和薯类（稻米、小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱、稷、荞麦以及甘薯、马铃薯等），这些农产品为人类和动物提供能量。

4.1.2提供植物蛋白和油脂：

大豆、花生、油菜籽、芝麻、葵花籽、核桃、油棕等

4.1.3提供维生素和矿物质：

果品、蔬菜类（各种水果、干果、蔬菜的根、茎、叶、花、果以及食用菌类、食用花卉类）;4.2农学分类

4.2.1粮油类：我国已栽培利用的粮油作物60多种主要是农作物的籽粒，也包括富含淀粉和蛋白质的植物根茎组织。谷类作物：水稻、小麦、大麦、玉米、高粱、荞麦等；豆类作物：大豆（黄豆）、绿豆、蚕豆等；薯类作物（根茎类作物）：红薯（甘薯）、马铃薯、魔芋等，化学成分主要以碳水化合物、蛋白质和脂肪为主。

;4.2.2果品类：我国果树作物800多种，已栽培利用的100多种，按果实构造不同，可分为仁果类、核果类、浆果类、柑桔类、坚果类等。野生果品类：刺梨、沙棘、桑椹、蓝莓等。部分野生果品正在人工驯化栽培。;;;（1）野生可食野菜：主要指目前已开发利用对人体有特殊营养功能的一些野生蔬莱类，如蕨菜、枸杞头、荠菜、菊花脑、马兰