蛋白质的结构与功能氨基酸和多肽课件.pptxVIP

蛋白质的结构与功能氨基酸和多肽课件蛋白质的基本组成单位-氨基酸蛋白质的基本组成单位-多肽蛋白质的结构蛋白质的功能氨基酸和多肽的应用目录contents01蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸的分类必需氨基酸人体无法自行合成，必须从食物中获取的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。非必需氨基酸人体可以自行合成，不一定需要从食物中获取的氨基酸，如丙氨酸、缬氨酸等。氨基酸的结构特点都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。侧链基团不同，导致氨基酸的物理和化学性质各异。氨基显碱性，羧基显酸性。氨基酸的理化性质010203两性解离等电点紫外吸收氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，因此具有两性解离的性质。当氨基酸处于