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热应激对家禽的危害及防制措施

热应激导致采食量降低，并严重影响鸡的饲料转化率、增重和产蛋等生产性能，给养禽业带来巨大经济损失。热应激使蛋鸡产蛋率下降，蛋重减少，破损率提高，种蛋受精率和孵化率降低，而且会导致鸡的抵抗力和免疫力下降，甚至大批死亡，而肉鸡上市前死亡的5%与热应激有关。如何减轻热应激的不良影响，减少或避免不必要的损失，成为养鸡生产者关注的问题，也是动物营养研究者和面前的一个重要课题。

1应激的概念与GAS

“应激”译自英语“stress”意为“紧张、压力、应力”，应激是“动物机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和”。应激的目的是克服刺激对动物的危害，保持体内平衡，所以应激是一种适应性的非特异性防御反应。如果刺激强度过大或作用时间过长，机体就会逐渐失去应付能力，从而表现衰竭现象，出现病理状态。肌体在应激过程中产生的非特异性变化称为“全身适应性综合症”（GAS）。GAS可划分为三个阶段：

紧急反应阶段：这是肌体对应激源作用的早期反应，在此阶段，肌体对应激源的刺激尚未适应，根据生理变化的不同，又可将此阶段划分为休克相和反休克相。休克相首先表现为体温和血压降低，血液浓缩，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发生组织降解、胃肠道急性溃疡等，肌体抵抗力低于正常水平。休克相可持续几分钟到24小时；反休克相体温、血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，血糖升高，胸腺、脾和淋巴系统萎缩，肾上腺皮质肥大，分泌加强。这些反应主要由肾上腺髓质分泌的肾上腺和交感神经释放的去甲肾上腺素所引起，分解代谢加强，机体开始进入适应性阶段。机体总抵抗力提高。

抵抗阶段：机体通过调节克服了应激源的不良作用，获得某种程度的适应；新陈代谢趋于正常，合成代谢占主导地位。肾上腺皮质机能增强，血中肾上腺皮质激素含量趋于正常，肌体的非特异性抵抗力提高到正常水平之上。

衰竭阶段：若应激因子过强或作用时间过长，超出肌体的适应能力，则会出现体重急剧下降、机体贮备耗竭、重要器官机能衰竭等不可逆变化。最终导致畜禽死亡。

2热应激的发病特点

蛋鸡热应激多发于舍温超过32°C的通风不良、卫生条件较差的鸡舍。热应激的严重程度随舍温的增高而加大，当舍温超过39C时，就可迅速导致蛋鸡热应激而造成鸡的大批死亡。由于夏季每天上午10点至下午5点的舍温持续升高，对热应激敏感的鸡，下午5?6点其体温调节功能已经发挥到极限，此时体温已升至热休克的临界温度（45.3C），如无相应措施让鸡迅速脱离热环境，那么大部分蛋鸡将于晚上7?9点休克死亡。种鸡、特别是肉种鸡对热应激的耐受性较低，发生热应激时，体格健壮、身体较肥胖的鸡往往最先死亡。在蛋鸡高产鸡群，这种情况也极易发生。

3热应激对动物肌体的影响

温度是一项十分重要的环境指标，极端环境（高温或低温）均导致动物肌体产生应激状态，并且导致死亡率升高和生产性能下降，鉴于热应激对动物造成的危害，国内外学者广泛研究了热应激给动物造成的规律性变化，为防止热应激的产生和缓解热应激的不良后果积累了大量基础资料。

3.1热应激对采食量和生产性能的影响

产蛋鸡的最适温度范围是13-26C，其维持体温所需代谢能最低，饲料转化率最高，生产效益最好。环境温度超过26C时，鸡体温与环境温度差减小，体热散发难度增加，便会产生应激反应。热应激时采食中枢的兴奋受到部分抑制，而消化道活动的减弱使消化道充盈度增加，为加速散热、减轻热负荷而增加饮水量，使采食量进一步减少。减少采食量是动物在高温条件下保持机体热平衡的一种保护性反应。在21?30C范围内，气温每上升1C，采食量下降1.6%，在32?38°C范围内，气温每上升1°C,采食量降低4.6%。

采食量下降时，能量、蛋白质的摄入量相应减少，同时由于增加饮水量，肠道内消化酶浓度降低，食糜通过消化道的时间缩短，在一定程度上影响到营养成分的消化率，特别是大部分氨基酸的消化率降低，从而影响鸡的生产性能。蛋鸡表现为蛋重降低、蛋壳变薄、变脆，表面粗糙，破蛋率上升；肉鸡的生长速度和饲料利用率下降。温度升高导致的家禽生产性能的下降，约占总下降量的80%，而能量采食不足导致的性能下降只占20%。

3.2热应激对家禽呼吸和血液循环的影响

热应激时，鸡的呼吸速度加快，随舍温的升高，呼吸频率可由正常温度下的20次/分逐渐增加到100次/分。由于呼吸过度，体内的CO2排出量过多，导致血液H+和HCO3-浓度降低，pH值升高，出现呼吸性碱中毒症状。这是造成蛋鸡软壳蛋、破壳蛋和肉鸡死亡率增加的重要原因。

热应激时，鸡心律提高，血液循环加快，外周血管扩张，身体外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而内脏和卵巢的血液供应量减少，使体内营养成分的吸收和利用受到限制，从而导致生