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本发明公开了一种碱性蛋白酶和内源性蛋白酶协同破乳制备油茶籽油的方法，包括以下步骤：1)收集乳化液；2)提取内源性蛋白酶；3)碱性蛋白酶和内源性蛋白酶协同破乳：向乳化液中加入蒸馏水和碱性蛋白酶进行一次酶解，碱性蛋白酶的添加量为乳化液重量的0.5‑2％，一次酶解时间为T1，且60min≤T1＜75min，按乳化液重量的0.6‑1.4％加入内源性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解时间为T2，且15min≤T2≤35min，一次酶解和二次酶解的总时间小于100min，得到油状乳液；4)灭酶、离心，得到成品油茶
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117701330A
(43)申请公布日2024.03.15
(21)申请号202311585663.X
(22)申请日2023.11.24
(71)申请人湖南金浩粮油工业
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