毕业设计(论文)-海底捞的市场营销战略研究[管理资料].pdfVIP

深圳大学管理学院

自学考试本科毕业论文

论文题目海底捞的市场营销战略研究

学生姓名

准考证号

学科专业商务管理

指导老师

论文提交日期2014年03月15日

论文答辩日期2014年04月12日

内容提要：

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，

连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。自1994年成立以来，该公司以

其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特

色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。海底捞从

四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个

原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。面对市场上出现的机遇和

威胁，海底捞应该首先把握住自己核心企业文化的方向，巩固其在消费者心目中的

地位，保持核心竞争力，坚持自己的特色，在企业文化方面走在其他餐饮企业的前

列。除此之外，应该不断进行产品创新，保持企业的活力，用新产品来应对国内外

餐饮企业的冲击。在经营规模方面，海底捞应该尽快扩大其经营规模，争取在全国

主要城市都开设直营店。只有这样，才能真正成为火锅行业的领军人物，走在中国

餐饮业的前列。

关键词：海底捞环境SWOT营销战略

目录

一、绪论1

（一）选题背景及意义1

1．选题的背景1

2．选题的目的和意义1

（二）相关理论1

1．营销战略的概念1

2．营销战略的核心1

二、海底捞的市场营销环境分析2

（一）海底捞的概况2

（二）海底捞的宏观环境分析2

1．政治环境2

2．经济环境3

3．文化环境3

4．自然环境3

（三）海底捞的微观环境分析3

1．企业自身3

2．消费者3

3．竞争者4

三、海底捞的SWOT分析4

（一）优势分析4

1．品牌荣誉4

2．经营规模4

3．服务和产品的不断创新5

4．先进的管理模式5

5．难以复制的服务模式5

（二）劣势分析6

1．经营单一化6

2．覆盖范围较小6

3．连锁经营方式有弊端6

4．价格劣势6

5．平均店面面积太小6

（三）机会分析6

（四）威胁分析7

1．食品安全与质量监管体系越来越严格7

2．同行业的模仿7

3．政府对于本地企业的保护7

4．火锅行业大量崛起了一批新型企业7

5．居民饮食结构的改变7

6．消费者消费方式的改变7

7．外国饮食文化的冲击8

四、海底捞的营销战略分析8

（一）市场细分8

（二）目标市场选择8

（三）市场定位8

（四）海底捞的情感营销9

（五）价格策略9

（六）网络营销9

结论10

参考文献11

一、绪论

（一）选题背景及意义

1．选题的背景

随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的

不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客

户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要

提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火