【自考复习资料】00193饭店管理概论（重点资料）.doc

饭店管理概论总结

1、PDCA循环工作法：

又叫戴明环，是美国质量管理专家戴明博士首先提出的，是全面质量管理所应遵循的科学程序，即计划（plan）、执行(do)、检查(check)、行动(action)

2、有限服务饭店（1-3星级）：是指以适合大众消费价格，为客人提供专业化服务的饭店。

有限服务饭店绝对不是简单意义上的“价格便宜”，也不是单纯减少功能与服务，而是强调饭店住宿的核心功能，关注价格与质量的性价比。

其特点为

设施配置方面：强调“必要硬件配置“，重视简单实用与低成本运行。

组织结构方面：将就高效的机构设置，注重一人多能的岗位职责。

3）服务方面：突出“少而精”