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1果蔬贮藏基本知识练习题及答案_果蔬贮运与加工第一章.pdfVIP

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  • 2024-03-19 发布于天津
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1果蔬贮藏基本知识练习题及答案_果蔬贮运与加工第一章.pdf

    第一章果蔬贮藏基本知识练习题及答案

    一、名词解释

    1.必需氨基酸2.水溶性色素3.芳香物质4.酶5.耐藏性6.呼吸作用7.有氧

    呼吸8.无氧呼吸9.呼吸强度10.呼吸热11.温度系数（Q10）12.田间热13.呼吸

    跃变现象14.跃变型果实15.非跃变型果实16.冷害17.冻害

    二、填空

    1.果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），

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