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永辉水产活鲜培训课件

•水产活鲜基础知识

•永辉水产活鲜采购策略

CATALOGUE•水产活鲜存储与保鲜技术

•水产活鲜加工处理技

目录•销售策略与顾客服务提升

•内部管理与团队协作能力提升

01

水产活鲜基础知识

水产活鲜定义与分类

定义

水产活鲜是指生活在海洋、淡水

等水域中的各类鲜活水生动物和

植物，包括鱼类、虾蟹类、贝类、

海藻类等

分类

根据生活环境，水产活鲜可分为

海水产和淡水产；根据生物种类，

可分为鱼类、虾蟹类、贝类、海

藻类等

生长环境及习性特点

生长环境

不同的水产活鲜需要不同的生长环境，

如温度、盐度、水深、水流、光照、

底质等

习性特点

各类水产活鲜具有不同的生活习性，

如洄游、繁殖、摄食、栖息等，这些

习性对于其生存和生长至关重要

营养价值与健康功效

营养价值

水产活鲜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有

很高的营养价值

健康功效

适量食用水产活鲜可以降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力、改善记忆

等，对人体健康有诸多益处

选购技巧与鉴别方法

选购技巧

选择体表完整、色泽鲜艳、无异味的鲜活水产；注意观察其活力，选择游动自如、

反应灵敏的个体。

鉴别方法

通过观察外观、闻气味、触摸质地等方法鉴别水产活鲜的新鲜度；注意区分不同

种类的水产活鲜，以免误食有毒或变质的品种。

02

永辉水产活鲜采购策略

供应商选择与评估标准

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供应商资质要求产品质量评供货能力考察价格竞争力分析

具备合法经营资质，拥有相关对供应商提供的水产活鲜进行评估供应商的供货稳定性、交对比不同供应商的价格水平，

行业经验和良好信誉。严格的质量评估，包括新鲜度、货周期和应对突发情况的能力。选择性价比较高的供应商。