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四川的腊八粥怎么做

四川腊八粥的做法

主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳

少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个。

做法：

(1)先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝

锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

(2)将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

(3)将虾仁洗净放入锅内。

(4)将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入

锅内。

(5)把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩

一点的，中间不能有硬芯。

(6)15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

(7)10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

(8)期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么

多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

(9)30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

各地腊八粥介绍

青海腊八粥

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新

碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一

夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

甘肃腊八粥

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还

要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红

枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮

成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;

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再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠

饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡

散”。

陕西腊八粥

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小

枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红

豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

天津腊八粥

同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘

秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，

色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开

胃、补气、安神、清心、养血等功效。腊八粥传说

腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难

在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找

出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，

因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了

一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊

的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八

粥。

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