2024年食品行业技能鉴定考试-咖啡师笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-咖啡师笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

A、发酵池发酵

B、去除果肉

C、冲洗

D、暴晒后放入水槽

2.加热巧克力奶标准是加热到150°，然后上升到不超过165°并且不可重复加热，请问华氏多少度巧克力奶会被烧焦？（）

A、155°

B、160°

C、170°

D、180°

3.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。

A、16世纪

B、17世纪

C、18世纪

D、19世纪

4.（）的罗布斯达咖啡豆占其咖啡产量的九成，是世界上Robusta咖啡的主要产地

A、中国