2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过（）

A、300米

B、500米

C、800米

D、900米

2.在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在（）内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。

3.半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。

A、贮存

B、储存

C、保存

D、存放

4.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。

5.以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透。

A、尽可能