2024年高等教育经济类自考-00987餐饮美学笔试历年真题荟萃含答案.docxVIP

2024年高等教育经济类自考-00987餐饮美学笔试历年真题荟萃含答案

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答案解析附后

卷I

一.参考题库(共25题)

1.餐饮美学是一门学科，主要研究餐饮审美活动和（）

2.中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。

3.视知觉在一定情况下会产生与所观察的（）不相符合的现象，称之为视错觉。

4.简述食品雕刻中动物雕刻的特点。

5.色黑而有光泽，器壁极薄，装饰简朴，不以纹饰为重，而以造型见长，造型规整、单纯，富于直线变化的轮制陶器多数是（）

6.人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的（）

7.简述色彩明度及