苯甲酸红外吸收光谱图的测定.docxVIP

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实验二苯甲酸红外吸收光谱图的测定

XX：班级：食品科学

学号：

一目的要求

1通过实验稳固对常见有机化合物基团特征吸收峰频率的记忆；

2了解傅立叶变换红外光谱仪的构造；

3掌握固体样品压片的制作方法；

4掌握利用傅立叶变换红外光谱仪测定红外吸收光谱的方法。

二实验原理

苯甲酸为无色、无味片状晶体，熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659。苯甲酸是一种食品生产中的常用防腐剂，人经口最低中毒量为6mg/kg，我国?食品添加剂使用卫生标准?〔GB2760－2007〕规定其在碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg，在蜜饯中为0.5g/kg，在葡萄酒中为0.8g/kg，在酱油、食醋、果酱〔不包括罐头〕、果汁〔味〕型饮料中为1.0g/kg，在食品工业用浓缩果蔬汁中为2g/kg等。

当具有偶极矩的有机化合物分子受到波数位于4000-400cm-1的中红外区辐射照射时，如果红外辐射的频率与该分子中某基团的振动频率一致，将会被该分子吸收。分子中基团的振动频率受构成基团的原子种类、原子间化学键的类型、与基团相连的其他基团的种类、基团周围在空间