T_CAB 0120-2021 学生餐生产加工配送技术规范.docxVIP

ICS?67.040

C?55

团 体 标 准

T/?CAB?0120—2021

学生餐生产加工配送技术规范

Technical?specification?for?production,?processing?and

distribution?of?student?meal

2021-11-18?发布 2021-11-18?实施

中国产学研合作促进会 发?布

T/CAB?0120-2021

目录

1 范围?...................................................................................................................................2

2??规范性引用文件................................................................................................................ 2

3 术语和定义?.......................................................................................................................2

3.1 学生餐?............................................................................................................................2

4 原材料的验收....................................................................................................................2

4.1?基本要求?........................................................................................................................... 2

4.2?蔬菜类原料指标要求及检验方法................................................................................... 3

4.3?鲜（冻）肉类指标要求及检验方法............................................................................... 3

4.?4?其他原料.......................................................................................................................... 3

4.5 原料储存管理要求.........................................................................................................3

4.6 原料领用及发放要求.....................................................................................................3

5 生产加工?...........................................................................................................................4

5.1 学生餐配餐原则?............................................................................................................4

5.2?原料前处理...............................................................