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企业食堂管理规范.docxVIP

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    企业食堂管理规范

    目标

    本文档旨在制定企业食堂的管理规范，确保食堂运作安全、卫生和高效。

    食堂安全与卫生

    1.食材采购：

    -优先选择合格供应商，确保食材质量和安全。

    -定期检查供应商的营业执照和相关许可证。

    -严格遵守食品安全法律法规，不购买或使用过期、变质或假冒伪劣的食材。

    2.食品加工：

    -设立专门的食品加工区域，确保食品加工环境清洁。

    -严格遵循食品加工操作规范，保障食品加工过程中的卫生与安全。

    3.食品储存与保鲜：

    -采取适当的食品储存方式，如分区分层、分类储存等。

    -定期清理食品储存区域，避免滋生细菌和虫害。

    -保证食品保质期，不使用过期食品。

    4.食品提供：

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