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我喜爱的年味作文

年味，顾名思义就是过年的味道。过年的味道又是什么呢？就是弥漫在家人心头的那种团聚喜庆的氛围。

在我家，“年味”是可以吃的到，闻得着的。

我的老家新化，那是一个十分注重“吃”的地方。过年的饭桌上家家户户都少不了闻名遐迩的“新化三大碗”，其中的“雪花丸子”就是我的最爱，一个被糯米包裹着的丰富的肉馅的“小雪球”，为什么说是丰富呢？因为肉馅的内容可不简单，肉猪肉末要选肥瘦适均的前腿肉，还要按照一定配比加入鸡蛋、茨菇、藠头、香葱、芡粉；别看它萌哒哒的可爱外形，味道也是一绝的。

过年做“雪花丸子”，是一家人同结协作的工程，是我家过年隆重的盛典。

大年三十前一天，奶奶必定赶个大早去把上等的前腿猪肉买好回来交给爷爷，猪肉原本是可以在市场里用机器搅成碎末，但是爷爷说，用他那几十年的砧板和那几十年的菜刀加上他几十年的切菜功力，剁出来的肉末味道会与众不同。好吧！他姑妄言之我就姑且信之吧，谁让我痴迷“雪花丸子”呢。

切肉馅可是一门技术活，这丸子的松软程度和口感完全取决肉馅；先将肉切成块，再将块切成粒，再将肉粒剁肉浆，这种高难度技术活我这“小懒虫”可做不来。接下来的一部分程序是由我那心灵手巧的奶奶来完成。她带上手套，搅着肉浆，将各种配料依次放进去，一边搅拌一边加入酱油、盐、味精、葱头、芡粉，这活技术精深，食材多少？份量几何？全凭眼力和手法，需要多年操作累积。更厉害的是芡粉的份量，