《制作泰山煎饼》项目式学习.pptxVIP

依托劳动实践培养劳动观念《制作泰山煎饼》项目化学习案例肥城市安驾庄镇中心小学一、项目依据二、问题驱动三、项目描述四、项目实施过程五、项目评价六、项目反思七、成果展示一、项目依据1、课程依据《义务教育劳动课程标准（2022版）》侧重劳动实践在培养劳动观念中的作用，强调劳动教育在学生发展中的重要地位。《制作泰山煎饼》课题基于生活，培养学生热爱劳动、尊重劳动者、尊重劳动成果的道德情操。2、现实依据本课题属于我校劳动社团，参与《制作泰山煎饼》课题的学生有比较丰富的日常生活劳动体验。课题组教师经学校综合考核、认定后加入该课题组，能胜任课题任务，为本课题的研究和实施创造了基础条件。二、问题驱动1、核心问题制作煎饼的技术要领是什么？2、问题驱动各种工具的使用有哪些要求？如何让煎饼的口味适合不同的人群？还可用哪些食材制作煎饼？三、项目描述本项目以《制作泰山煎饼》为切入点，通过师生共同探索泰山煎饼制作的全过程，并从项目规划、人员分工、材料选择、项目制作等方面开展讨论与实践，然后自创“杂粮煎饼”“风味煎饼”。在整个项目过程中，学生的脑、手、眼、口、心都得到了充分锻炼，从而提高了学生的劳动素养。四、项目实施过程1.了解煎饼的历史，进入项目山东煎饼，是中国传统名吃之一，是著名的山东特产。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。泰安地方志得知：明万历年间（1620年），泰安城东羊楼村范式分家，在其分单中记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。可知泰山煎饼那时已是泰安民间的主食。泰山煎饼以玉米、小米、大豆、花生、黑芝麻、高粱五谷杂粮为原料，色微黄，脆如酥，少水份，耐贮存，粗纤维含量高，易消化，利于保健，是久富盛名的泰安传统名吃。同学们对这种美食制作极为感兴趣，从而提出驱动性问题，进入项目。2.整体规划，确定分工进入项目后，在问题的驱动下，同学们有了自己的想法，指导教师引导孩子们召开小组会议，研究自己的任务，小组进行自主分工：调面糊，摊煎饼，叠煎饼。商议并实施实践计划。3.团结协作，实践制作（1）如何制作煎饼？同学们按照分工，准备制作煎饼的材料和工具，并通过视频初步了解各种工具的使用方法及煎饼的制作方法，在老师的指导下开始尝试制作。（2）遇到的卡脖子问题课题组成员在泰山煎饼制作过程中遇到卡脖子的问题，煎饼粘在鏊子上炝不下来或者一炝就碎。在问题的驱动下，同学们通过多次尝试并向泰山煎饼制作的专业人士请教，最终探究总结出泰山煎饼制作的三要素：要素1.要用油擦粘点豆油把热鏊子擦一遍，起到润滑鏊子的作用。要素2.鏊子的温度要掌握好，温度低或过高都会出现粘鏊子的情况，一定要掌握火候，多次尝试后温度设定在170℃最佳。要素3.刮饼中用力均匀，刮子与鏊子成30°夹角，揭煎饼要把握时机，太早和太晚都影响煎饼的品相。3、如何让泰山煎饼适合不同口味的人群呢？我们需要在泰山煎饼上卷不同的食材，做出“风味煎饼”。最简单的就是煎饼卷大葱再蘸点酱。泰山煎饼还可以卷炸河虾既好吃又营养丰富。泰山煎饼还可以卷各种家常小炒，这样既解决小孩不喜欢吃蔬菜的问题，同时也解决了老人牙齿嚼不动的问题。4.制作成果展示，不断探究在数次遇到问题又解决问题之后，学生们制作泰山煎饼的技巧及技术水平都有很大提高。整个劳动过程呈现出进阶式推进，学生体验到劳动快乐，从而达成尊重劳动、尊重劳动者、尊重劳动成果的德育目标。课题组将进行煎饼与杂粮的制作相融合的实践，并尝试用高粱、大米、小米、黄豆等进行制作煎饼，满足不同健康需求的人们。五、项目评价劳动素养评价过程评价评价维度评价标准自评互评合作能合作完成劳动任务，有团队意识执行胜任所承担制作任务成果按时完成自己，成品有创新成分核心素养评价标准自评互评劳动观念制作过程中，体验到劳动的成功劳动思维能从不同的环节中不断优化制作流程劳动实践对制作的环节收悉并熟练操作态度责任合作实践，尊重劳动成果项目成果评价评价内容评价依据团体或个人团体成果最佳合作奖根据劳动过程及成品展示，侧重成品的制作技巧最具创意奖不同风味的煎饼的制作技巧个人成果劳动小能手劳动技能的熟练程度六、项目反思项目式学习作为一种教与学的方法，能够帮助我们将劳动技能与劳动实践相结合，实现对劳动观念的达成。《制作泰山煎饼》项目在实施过程中注重培养学生规范劳动、安全劳动、诚实劳动的劳动素养。对培养学生的核心素养有至关重要的作用，我们将继续抓住项目式学习的精髓，以项目式学习为载体带给学生更多的快乐和成就感。项目成果展示插入关涛制作视频汇报完毕，谢谢大家！