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Y超市熟食安全管理体系研究
摘要
超市自上世纪九十年代走进我们的生活以来，以其极大的便利性迅速成为广大居民重要的购物场所。随着生活水平的不断提升，人们对商品的质量要求也在逐步提高，但网络信息发达的今天，我们也看到，我国食品安全现状并不乐观，尤其是居民购买较为集中的超市，暴露出的食品质量问题让人们对食品安全的信任度有所下降。本文以Y超市为例，使用案例分析法，对其经营的熟食在收货、验货、生产、加工，保鲜、保藏、设备控制、卫生标准、质量检测等环节如何实现安全管理进行分析，并总结其中的不足之处，研究制定出建立较为完善的熟食安全管理体系，以实现超市管理者、熟食生产者与消费者三者
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